ベーコン 燻製 ソミュール��� 111387-ベーコン 燻製 ソミュール液
燻製料理「自家製ベーコン 燻製編」 今回は国産豚バラ肉2kg分を作りました。 ソミュール液 (ピックル液)を作ります。 ハーブ、シナモン、ナツメグ、ローレル等お好みで入れ30分位煮込みます。 豚バラ肉にフォークなどでプスプスと刺し肉に穴を空け手順1ソミュール液で味付け(7日間) 手順2塩抜き 手順3ピチットで脱水 手順4燻製 完成 夕方に燻製を作りたくなる不思議 朝食で食べてみた 振り返って、反省点や気になった点など 気になった点1燻製時、脂身を上にするか下にするか迷った燻製ベーコンの作り方 豚バラ肉を使った燻製ベーコンは以下の流れで進めます。 完成までに1週間ほど かかります。 塩漬け(約3分) 脱水(約1日) ソミュール液作り(約分) 漬け込み(約5日) 塩抜き(約4時間) 乾燥(約半日) 燻煙(約4時間) 燻製レシピ ショルダーベーコンの作り方 豚肩ロースで作るからショルダーベーコン 燻製いんふぉ ベーコン 燻製 ソミュール液